1.收拾     玉米全粉设备

　　收拾玉米中各种尘芥、和无机杂质。为了出产和商质量量，对玉米中存在的杂质有进行收拾。收拾玉米的办法，要选用挑选、风选等。收拾设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。

　　振动筛是用来玉米中的大、中、小杂物。筛孔装备，层筛面用直径17～2毫米圆孔，层筛面直径12～15毫米圆孔，除掉大、中杂，第三层筛面选用直径2毫米圆孔除掉小杂。

　　比重去石机是用来除掉玉米中的并肩石。因为玉米粒度较大，粒型扁平，比重也较大等特色，在操作时应将风量恰当增大，风速恰当进步，穿过鱼鳞孔的风速为14米/秒左右。鱼鳞孔的凸起也应恰当增至2毫米，操作时应注意鱼鳞筛面上物料的运动状况，风量，并守时查看排石口的排石状况。

　　永磁滚筒是用来玉米中的磁性金属杂质，应安顿在玉米地入破碎机前面，避免金属杂质进入破碎机内。

　　洗麦机能够收拾玉米中的泥土、尘埃。经过收拾后玉米的灰分可下降.2～.。

　　2.浸泡

　　玉米浸泡办法当前选用金属罐几只或几十只用管道衔接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环活动，逆流浸泡。

　　在浸泡水中溶加浸泡剂经的成果标明，石灰水、和及效果好，的含量不宜太高。因为含的浸泡水对蛋白质网的涣散效果是跟着含量添加而增强。当浓度为.时，蛋白质网涣散效果恰当，淀粉较易别离；而浓度在.时，不能发作的涣散效果，淀粉别离艰难。一般不.，因为的浓度过高，酸性过大，对玉米浸泡并没有多大长处，相反地会按捺乳酸发酵和下降淀粉粘度。

　　浸泡温度对的浸泡效果具有重要的影响，进步浸泡水温度，能够推进的浸泡效果。但温度过高，会使淀粉糊化，形成不良后果。一般以5～55℃为宜，不致于使淀粉颗粒发作糊化表象。

　　浸泡时刻对浸泡效果亦有亲近的。在浸泡进程中，浸泡水不是从玉米颗粒的表皮各有些渗透到安排，而是从颗粒底部根幅处的疏松安排进入颗粒，经过麸皮底层的多孔性安排渗透到颗粒，所以有的浸泡时刻。玉米在5℃浸泡4小时后，胚芽有些吸收水分到达值，8小时后，胚体有些也吸收水分达值。这个时分玉米颗粒变软，经过粗碎，胚芽和麸皮能够别脱离。但蛋白质网尚未被涣散和损坏，淀粉颗粒还不能游离出来。若持续浸泡，能使蛋白质网涣散。浸泡约24小时后，软胚体的蛋白质网基本上涣散，约36小时后，硬胚体的蛋白质网也涣散。因为蛋白质网的涣散进程是先胀大，后转成为细微的球形蛋白质颗粒，终网状安排损坏。所以要使蛋白质网涣散，需求48小时以上的浸泡时刻。

　　各地工厂的玉米浸泡条件不一样。一般操作条件如下：浸泡水的浓度为.15～.，pH值为3.5。在浸泡进程中，被玉米吸收，浓度逐渐下降，的放出的浸泡水内含的浓度约为.1～.，pH值为3.9～4.1；浸泡水温度为5～55℃；浸泡时刻为4～6小时。浸泡条件应依据玉米的质量决议。一般是储存较久的老玉米含水分低和硬质玉米都需求较强的浸泡条件，即需求较高的浓度、温度和较长的浸泡时刻。

　　玉米经过浸泡今后，含水分应达以上。

　　3.玉米粗碎

　　粗碎的意图要是将浸泡后的玉米破成1块以上的小块，以便别离胚芽。

　　玉米粗碎大都选用盘式破碎机。粗碎可分两次进行。把玉米破碎到4～6块，进行胚芽别离；第2次再破碎到1块以上，使胚芽悉数掉落，进行第2次胚芽别离。

　　4.胚芽别离

　　当前胚芽别离要是运用胚芽别离槽。长处是操作比较稳定，缺陷是占地面积大，耗用钢材多，别离功率低，一般不。

　　外还有选用旋液别离器的玉米淀粉厂。这种别离器由尼龙制成，用12只别离器会集放在一个架子上，总长度不1米，占地面积小，出产能力大，别离功率高，可达以上。

　　5.玉米磨碎

　　经过别离胚芽后的玉米碎块和有些淀粉的混合物，为了获取淀粉，有进行磨碎，损坏玉米，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分隔。

　　磨碎工作的好坏，对淀粉的获取影响很大。磨得太粗，淀粉不能充沛游离出来，因被粗细渣带走，影响淀粉出度。太细，纤维别离欠好，影响淀粉质量。

　　为了地进行玉米磨碎，一般选用二次磨碎。用锤碎机进行磨碎，经筛分淀粉乳后；第2次用砂盘淀粉磨进行磨碎。有的用磨碎机作磨碎，经筛分淀粉乳后，再用石磨进行第2次磨碎。

　　依据各地出产实践证明：金刚砂磨较石磨好，硬度高，磨纹不易磨损，磨面不需常常修理，磨碎功率也高。现已逐渐以金刚砂磨替代石磨。

　　6.淀粉筛分

　　玉米碎块经过磨碎后，得到玉米糊，能够选用筛分的办法将淀粉和粗细渣分隔。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。

玉米全粉设备

　　筛分淀粉的筛孔应依据筛分设备的品种和淀粉质量需求决议。六角筛清洁粗渣筛孔直径为.6毫米，细渣筛孔直径为.12毫米，平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙，筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙，曲筛清洁粗、细渣运用六的12°曲筛，筛长1.6米，曲筛的筛缝宽.5毫米，其他各筛缝宽.75毫米；离心筛的转子筛板筛孔为2×.24毫米。一般是用接连操作。

　　筛分粗、细渣需求清水量，按1公斤干物质核算，筛分粗渣需23～25升，细渣需1～13升，水温为45～55℃，.，pH约为4.3～4.5为宜。

　　7.蛋白质别离和淀粉清洁

　　别离粗、细渣后的淀粉乳浓度为6～8波美度，含干物质约11～。这儿的淀粉化学组成剖析如下表：

　　成分 含量() 成分 含量()

　　淀粉 88～92 水溶性物质 2.5～4.5

　　蛋白质 6～1  .35～.45

　　脂肪 .5～1 细渣 .5～.1克/升

　　灰分 .2～.4

　　从上表能够看出，淀粉乳中干物质除了淀粉以外，要是蛋白质和水溶性物质，所以有进行蛋白质别离和淀粉清洁。

　　别离蛋白质一般选用流槽别离，因占地大，别离功率低，如今逐渐改用离心机别离。但需求淀粉乳中含渣子要少，避免碟片内喷嘴阻塞，形成机械振动。

　　别离蛋白质后的粗制淀粉乳进行清洁。淀粉清洁大都在清洁池内进行，但清洁时刻长，淀粉丢失大。现代玉米淀粉厂淀粉清洁选用旋液别离器进行清洁，一般用9～14旋液别离器处置。依据测定，从离心机出来的淀粉乳蛋白质含量不2.，经过9旋液别离器处置，制品淀粉中蛋白质含量可降至.。

　　8.离心别离和枯燥

　　从旋液别离器出来的淀粉乳含水分，假如淀粉车间与淀粉糖车间在一同，就可直接送至淀粉糖车间运用。不用进行淀粉乳脱水和枯燥处置。可是从清洁桶得到的淀粉乳含水别离，有进行脱水处置。

　　把淀粉乳送入离心别离机进行脱水，可得含水分为的湿淀粉，这种湿淀粉也能够作为制品出厂。为了便于运送和储藏，进行枯燥处置，将淀粉含水分下降至的平衡水分。然后作为制品干淀粉出厂。

　　为了制品细度均匀，有时还要进行制品收拾。先经筛分处置，筛出规则细度的淀粉，筛上物送入破坏机进行破坏，然后再行筛分，使商品悉数到达规则的细度。

　　9.副商品

　　在出产玉米淀粉进程中，能够得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等商品，假如进行，均能作为副商品使用。玉米要副商品办法如下：

　　(1)玉米浆：用溶液逆流浸泡玉米，终泵出浸泡水含干物质6～，能够选用三效真空蒸发，将它浓缩到含干物质的浓液，称为玉米浆。依据玉米浆化学成分测定成果如下：

　　水分48～ 还原糖5.以上 含量3.以上

　　无机物以上 氮.以上 乳酸9～以上

　　玉米浆除了可作为培育酵母和素养分料和制造菲门和肌醇的质料外，与收回的玉米蛋白质和粗、细渣混合后，也是的动物饲料。

　　(2)玉米胚芽：从筛分工段清洁过的胚芽含水分约5～，可用滚筒枯燥机或欢腾机将它枯燥至水分含量达。一般选用枯燥，枯燥到胚芽含水分约；为；第到达胚芽规则的水分含量。

　　枯燥后的胚芽45～的油分。它比大豆的含油量高(大豆含油量约为)，所以它是的油料。经榨油机榨得的粗玉米油呈黄色，含游离脂肪酸，再经精粹处置，得精粹玉米油能够食用，油饼可作饲料。

　　(3)蛋白质水：从流槽、碟式别离机或旋液别离器得到的蛋白质水，又称为麸质水或黄浆水。蛋白质水的浓度低，但干物质中蛋白质含量高。过滤性差，所以不能直接用过滤办法收回其间悬浮的蛋白质类物质。一般选用在沉积池内间歇沉积或用浓缩离心机别离。浓缩后的蛋白质与细渣混合，进行过滤、枯燥、破坏和筛分，得到含水分1～的蛋白质粉，也称为谷朊粉，含蛋白质在以上，可供配制饲料的质料。

　　(4)渣子和玉米浆的枯燥：从筛分设备筛上物得到的粗细渣子含水分约在以上，先经压榨机脱水，使水分含量下降到55～，再与玉米浆混合。因为玉米浆的酸度较高，所以在与渣子混合前先用石灰中和玉米浆的酸度，然后混合、枯燥到含水量为以下。它的化学成分如下：

　　水分11～ 粗脂肪以下 粗蛋白质以下

　　粗纤维以下 灰分以下 可溶性蛋白以上

　　从上列数据能够看出，蛋白质含量较高，能够作为杰出的动物饲料。